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オリーブオイル
ワインのインポーターが輸入する
非常に状態の良いオリーブ・オイル

 
 
 
 

新たなる体験
オリーブオイル

いつもの料理が絶品料理に生まれ変わります。

オリーブ・オイルは産地によって、そして造り手によってそれぞれワインと同じように個性が違います。
オリーブオイルの個性によって料理に使い分けるのも面白いものです。
油の中でも最も風味に溢れる事は皆さんご存じでしょうが、
油と言うよりももうすでに調味料といっても良いほど料理に風味を加えることが出来るのがオリーブ・オイルなのです。
通常売られているオリーブオイルは残念ながら酸化することで風味が失われただの油にしか感じることが出来ないものが大半で
オリーブオイルの本来の魅力をご存じの方は一体どれだけいるのでしょうか。
私は30年前から秀逸なワインのインポーターが輸入するオリーブオイルだけを使用してきました。
つい4〜5年前までは本当に酷い物ばかりでした。ようやく最近はまともな物もたまにありますがまだまだ。
私たちのところでもオリーブオイルはワイン同等に扱い、素晴らしい状態で皆様にお届けします。
パンにつけて食べるだけで立派な逸品になるような風味に溢れる状態のよりオリーブオイルだけを皆様にお届けいたします。

 
 
 
 
エヴィーノ
 
Le Coste / Olio 1000ml
レ・コステ / EXVオリーヴオイル 1000ml

 先月末に到着したレ コステの各アイテムより、先行してオリーヴオイルをご案内させていただきます。
2023年はトスカーナ以南で起こった長雨の影響で、ブドウと共にオリーヴにも大きな被害が出たヴィンテージ。
昨今のニュースにも取り上げられている通り、今年は不作による価格高騰が起きている現状です。今回の入荷は、今年に入っての強烈な円安の影響を受けての値上げはありますが、不作による価格高騰は、レ コステはありませんでした!あまり言いたくはありませんが、ジャンマルコに感謝です!2023年はレ コステの畑でも、もちろん長雨の影響で結実が少なく、生産量は非常に少ないヴィンテージ。しかしジャンマルコ、「確かに生産量でいえば30~40%は少ない、ただクオリティは決して悪くない。理由は、結実が少ない分凝縮が起きた事、収穫した全体量が少なかったため、収穫作業が早く、さらに搾油作業が非常にスムーズに進み、いつも以上に酸化しにくい環境だったこともある。さらにクオリティを上げるために、10月中旬より2週間は、20kgのカセットで収穫し、その日のうちに搾油することが出来た。」そう話しています。
品種、収穫時期、それぞれオイルをテイスティングし、2つのセレクションに分けてアッサンブラージュ。500mlは10月中に収穫した(早摘みの)カニーノ、モライオーロ、レッチーノ。果実味、香りを強く感じる味わい。1L,3L,5Lは11月に入ってから収穫したカニーノ100%、強い旨味と辛みが特徴的。
強い辛味や青みというよりも、まるでジュースのようなフルーツ感と旨味、例年以上に美味しさを感じていただける味わいだと思います。

レ・コステ / EXVオリーヴオイル 1000ml
 
 
エヴィーノ
 
Le Coste / Olio 500ml
レ・コステ / EXVオリーヴオイル 500ml
 

 先月末に到着したレ コステの各アイテムより、先行してオリーヴオイルをご案内させていただきます。
2023年はトスカーナ以南で起こった長雨の影響で、ブドウと共にオリーヴにも大きな被害が出たヴィンテージ。
昨今のニュースにも取り上げられている通り、今年は不作による価格高騰が起きている現状です。今回の入荷は、今年に入っての強烈な円安の影響を受けての値上げはありますが、不作による価格高騰は、レ コステはありませんでした!あまり言いたくはありませんが、ジャンマルコに感謝です!2023年はレ コステの畑でも、もちろん長雨の影響で結実が少なく、生産量は非常に少ないヴィンテージ。しかしジャンマルコ、「確かに生産量でいえば30~40%は少ない、ただクオリティは決して悪くない。理由は、結実が少ない分凝縮が起きた事、収穫した全体量が少なかったため、収穫作業が早く、さらに搾油作業が非常にスムーズに進み、いつも以上に酸化しにくい環境だったこともある。さらにクオリティを上げるために、10月中旬より2週間は、20kgのカセットで収穫し、その日のうちに搾油することが出来た。」そう話しています。
品種、収穫時期、それぞれオイルをテイスティングし、2つのセレクションに分けてアッサンブラージュ。500mlは10月中に収穫した(早摘みの)カニーノ、モライオーロ、レッチーノ。果実味、香りを強く感じる味わい。1L,3L,5Lは11月に入ってから収穫したカニーノ100%、強い旨味と辛みが特徴的。
強い辛味や青みというよりも、まるでジュースのようなフルーツ感と旨味、例年以上に美味しさを感じていただける味わいだと思います。

オリーブ・オイルを楽しもう!

バゲットにつけるだけで立派な逸品に!

 
フレッシュ感のあるオリーブ・オイルはそのままバゲットにつけるだけで凄く美味しい料理になってしまいます。バゲットとオリーブ・オイルだけを常備しておけば簡単にいつでもワインのお供に!
 
オリーブ・オイルにパルメジャーノ・レジャーノを加えてパンにつけてみてください。これは絶品です!ヴァン・ヴィーノ・ブリュレでもお客様にお出ししています。
 
オリーブ・オイルにバルサミコをを加えてパンにつけてみてください。これも絶品です!

サラダが驚くほど美味しくなります!

 
サラダに塩、胡椒をしてホワイト・バルサミコとオリーブ・オイルをかけそのまま混ぜてください。これだけで驚くほどの美味しさに!
 
トマトを適当に切り分けて塩・胡椒をしてからバルサミコとオリーブ・オイルをかけてください。これは旨い!
 
土から育てたルコラに塩をかけてオリーブ・オイルをかけるだけ!これで立派な逸品に!
 
スモーク・サーモンにトマトとケパー、スライスしたタマネギ、、イタリアン・パセリを盛り、そこにホワイト・バルサミコとオリーブオイルをかけるだけ!絶品です!
 
生ハムにオリーブ・オイルをかけるだけで一段と美味しく!
 
カプレーゼにもオリーブオイルを!オリーブオイルが違うだけで全然違います!

火を入れた料理も数段美味しくなります!

 
トマトソースを造る際にトマトを煮込んでいるときにオリーブ・オイルをちょっと多めに足します。これだけで数段美味しいトマトソースが。
 
パスタの仕上げにオリーブ・オイルをかけると一段と風味が良くなります。
 
チキンコンソメでスープを作ります。そこにセロリの葉のみじん切り、タマネギのみじん切り、キノコの角切り、ズッキーニの角切り、他お好みの野菜、ローリエ1枚、ほんのわずかのタイム、オレガノの入れ、胡椒、小さめに折ったパスタを入れ煮込みます。仕上げにオリーブオイル!これだけで立派なスープのできあがり!
 
 


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15,000円以上送料無料(九州、沖縄は除く)基本送料は990円、その他の地域はショッピングガイドをご覧ください。


東京都世田谷区梅丘2-16-2  
TEL & FAX : 03-3428-3804 
営業時間 10:00-18:00
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酒販店免許北法442 
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