新たなる体験
オリーブオイル
いつもの料理が絶品料理に生まれ変わります。
オリーブ・オイルは産地によって、そして造り手によってそれぞれワインと同じように個性が違います。
オリーブオイルの個性によって料理に使い分けるのも面白いものです。
油の中でも最も風味に溢れる事は皆さんご存じでしょうが、
油と言うよりももうすでに調味料といっても良いほど料理に風味を加えることが出来るのがオリーブ・オイルなのです。
通常売られているオリーブオイルは残念ながら酸化することで風味が失われただの油にしか感じることが出来ないものが大半で
オリーブオイルの本来の魅力をご存じの方は一体どれだけいるのでしょうか。
私は30年前から秀逸なワインのインポーターが輸入するオリーブオイルだけを使用してきました。
つい4〜5年前までは本当に酷い物ばかりでした。ようやく最近はまともな物もたまにありますがまだまだ。
私たちのところでもオリーブオイルはワイン同等に扱い、素晴らしい状態で皆様にお届けします。
パンにつけて食べるだけで立派な逸品になるような風味に溢れる状態のよりオリーブオイルだけを皆様にお届けいたします。
Le Coste / Olio 1000ml
レ・コステ / EXVオリーヴオイル 1000ml
2019年収穫のエクストラヴァージン オリーヴオイル。レ コステの畑でブドウ樹と共に混植されているオリーヴの樹から収穫。繊細な香りと、強い酸を持った繊細なオリーヴオイル。ビンや缶だと開けると空気に触れて酸化が始まりますが、BIBは開封後も使う分以外は空気に触れないため、酸化の心配もないので、ゆっくり使っていただけるスグレモノです！しかも容量が多いほうが価格的にはお得になっています！素晴らしい香りと味わいのオイル、料理にふんだんに使っていただきたいです！
Le Coste / Olio 3000ml
レ・コステ / EXVオリーヴオイル 1000ml
2019年収穫のエクストラヴァージン オリーヴオイル。レ コステの畑でブドウ樹と共に混植されているオリーヴの樹から収穫。繊細な香りと、強い酸を持った繊細なオリーヴオイル。ビンや缶だと開けると空気に触れて酸化が始まりますが、BIBは開封後も使う分以外は空気に触れないため、酸化の心配もないので、ゆっくり使っていただけるスグレモノです！しかも容量が多いほうが価格的にはお得になっています！素晴らしい香りと味わいのオイル、料理にふんだんに使っていただきたいです！
Frantoio Oleario Valentini Cerretani / Laurelum Olio Extra Vergine di Oliva 2020 5000ml
ラウレトウム・オーリオ・エクストラヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ [2020] 5000ml
ワインだけでなく、オリーヴオイルの生産でも、その名を知られる、エドアルド・ヴァレンティーニ社。1960年代からオリーヴオイルを生産するエットーレ・チェッレターニ社。イタリアでも随一のオリーヴの作付面積を誇る、ロレート・アプルティーノ地区の2つのオリーヴオイル生産者が、オリーヴの搾油を請け負う業者として2019年に、ヴァレンティーニ・チェッレターニ社を起業した。フラントイオ（オリーヴオイル製油所）の建造も共同出資で行い、従来委託していた搾油を彼ら自身のフラントイオで行うこととなる。それと同時に両社の結びつきの証として、両社の栽培するオリーヴから造られるオイルを、新ブランド【ラウレトゥム】をあらたにリリースした。ラウレトゥムとは、ロレート・アプルティーノの古い呼び名（ラテン語）であり、同地の2生産者が手を取り合って造られたオリーヴオイルにふさわしい名前を名付けた。
Frantoio Oleario Valentini Cerretani / Laurelum Olio Extra Vergine di Oliva 2020 750ml
ラウレトウム・オーリオ・エクストラヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ [2020] 750ml
ワインだけでなく、オリーヴオイルの生産でも、その名を知られる、エドアルド・ヴァレンティーニ社。1960年代からオリーヴオイルを生産するエットーレ・チェッレターニ社。イタリアでも随一のオリーヴの作付面積を誇る、ロレート・アプルティーノ地区の2つのオリーヴオイル生産者が、オリーヴの搾油を請け負う業者として2019年に、ヴァレンティーニ・チェッレターニ社を起業した。フラントイオ（オリーヴオイル製油所）の建造も共同出資で行い、従来委託していた搾油を彼ら自身のフラントイオで行うこととなる。それと同時に両社の結びつきの証として、両社の栽培するオリーヴから造られるオイルを、新ブランド【ラウレトゥム】をあらたにリリースした。ラウレトゥムとは、ロレート・アプルティーノの古い呼び名（ラテン語）であり、同地の2生産者が手を取り合って造られたオリーヴオイルにふさわしい名前を名付けた。
Edoardo Valentini / Olio Extravergine di Oliva 2020 5L
エドアルド・ヴァレンティーニ / オーリオ・エクストラヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ [2020] 5リットル
イタリアのロマネ・コンティの異名を持つヴァレンティーニが作るオリーブオイル。まさに究極のオリーブオイル！パンにつけたり、魚や肉に少しかけて風味を出したりして使うのがベスト。サラダに使う時は抑え目に。他にはカプレーゼやチーズと一緒にいただいても良い。パスタの仕上げに回しかけても一層美味しくなるだろう。5L缶は瓶に比べて驚くほど安く半値以下。家庭で使うには量が多いが、大人数の家族や飲食店などではこれがあるだけで料理がワンランクもツーランクも価値が上がる。
Edoardo Valentini / Olio Extravergine di Oliva 2020 750ml
エドアルド・ヴァレンティーニ / オーリオ・エクストラヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ [2020] 750ml
イタリアのロマネ・コンティの異名を持つヴァレンティーニが作るオリーブオイル。まさに究極のオリーブオイル！パンにつけたり、魚や肉に少しかけて風味を出したりして使うのがベスト。サラダに使う時は抑え目に。他にはカプレーゼやチーズと一緒にいただいても良い。パスタの仕上げに回しかけても一層美味しくなるだろう。
Sold Out
Edoardo Valentini / Olio Extravergine di Oliva 2020 500ml
エドアルド・ヴァレンティーニ / オーリオ・エクストラヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ [2020] 500ml
イタリアのロマネ・コンティの異名を持つヴァレンティーニが作るオリーブオイル。まさに究極のオリーブオイル！パンにつけたり、魚や肉に少しかけて風味を出したりして使うのがベスト。サラダに使う時は抑え目に。他にはカプレーゼやチーズと一緒にいただいても良い。パスタの仕上げに回しかけても一層美味しくなるだろう。
Sold Out
Le Coste / Olio 500ml
レ・コステ / EXVオリーヴオイル 500ml
2019年収穫のエクストラヴァージン オリーヴオイル。レ コステの畑でブドウ樹と共に混植されているオリーヴの樹から収穫。繊細な香りと、強い酸を持った繊細なオリーヴオイル。ビンや缶だと開けると空気に触れて酸化が始まりますが、BIBは開封後も使う分以外は空気に触れないため、酸化の心配もないので、ゆっくり使っていただけるスグレモノです！しかも容量が多いほうが価格的にはお得になっています！素晴らしい香りと味わいのオイル、料理にふんだんに使っていただきたいです！
Podere Luisa / EXV Olive Oil 2020 500ml
ポデーレ ルイーザ / エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 2020 500ml
新しく入荷しましたルイーザの造るオリーヴオイル！昔からオリーヴの畑をもち、生産もしていたのですが、基本遠慮がちなサウロ。これまで特に進められる事がなかったので、、(笑)。品種はペンドリーノ、モライオーロ、レッチーノの3種類。畑には極僅かに銅を使う程度、完全に手摘みで収穫されたオリーヴ。
トスカーナらしい辛みとスパイス感を持った味わい深い。そして何より、、ワインだけでなくオイルの価格も非常に良心的なポデーレ ルイーザ！ニュートラルで癖のない味わいは、家庭料理でたっぷりと使っていただける素晴らしさです！
ペンドリーノ、モライオーロ、フィオレンティーノ、樹齢30～40年。
収穫は10月末より行い、すべて手摘み。搾油量の少ない酸度の素晴らしいオリーヴオイル（酸度0.21%）
Podere Luisa / EXV Olive Oil 2020 1000ml
ポデーレ ルイーザ / エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 2020 1000ml
新しく入荷しましたルイーザの造るオリーヴオイル！昔からオリーヴの畑をもち、生産もしていたのですが、基本遠慮がちなサウロ。これまで特に進められる事がなかったので、、(笑)。品種はペンドリーノ、モライオーロ、レッチーノの3種類。畑には極僅かに銅を使う程度、完全に手摘みで収穫されたオリーヴ。
トスカーナらしい辛みとスパイス感を持った味わい深い。そして何より、、ワインだけでなくオイルの価格も非常に良心的なポデーレ ルイーザ！ニュートラルで癖のない味わいは、家庭料理でたっぷりと使っていただける素晴らしさです！
ペンドリーノ、モライオーロ、フィオレンティーノ、樹齢30～40年。
収穫は10月末より行い、すべて手摘み。搾油量の少ない酸度の素晴らしいオリーヴオイル（酸度0.21%）
Sante Bertoni / Olio Extra Vergine di Oliva 500ml
サンテ・ベルトーニ / オーリオ・エクストラ・ヴェルジネ・ディ・オリーヴァ [ 500ml
ラシーヌが以前から輸入しているオリーブ・オイルだが、今回買い付けたのには理由がある。驚くほど素晴らしくなっていたためだ。果実味が濃厚で実に濃厚で美味しい。その上にこのコストパフォーマンスは素晴らしいと言わざる得ない。この価格だったら、普段楽しむには驚くほど高いレベルで料理を楽しめそうだ。
オリーブ・オイルを楽しもう！
バゲットにつけるだけで立派な逸品に！
フレッシュ感のあるオリーブ・オイルはそのままバゲットにつけるだけで凄く美味しい料理になってしまいます。バゲットとオリーブ・オイルだけを常備しておけば簡単にいつでもワインのお供に！
オリーブ・オイルにパルメジャーノ・レジャーノを加えてパンにつけてみてください。これは絶品です！ヴァン・ヴィーノ・ブリュレでもお客様にお出ししています。
オリーブ・オイルにバルサミコをを加えてパンにつけてみてください。これも絶品です！
サラダが驚くほど美味しくなります！
サラダに塩、胡椒をしてホワイト・バルサミコとオリーブ・オイルをかけそのまま混ぜてください。これだけで驚くほどの美味しさに！
トマトを適当に切り分けて塩・胡椒をしてからバルサミコとオリーブ・オイルをかけてください。これは旨い！
土から育てたルコラに塩をかけてオリーブ・オイルをかけるだけ！これで立派な逸品に！
スモーク・サーモンにトマトとケパー、スライスしたタマネギ、、イタリアン・パセリを盛り、そこにホワイト・バルサミコとオリーブオイルをかけるだけ！絶品です！
生ハムにオリーブ・オイルをかけるだけで一段と美味しく！
カプレーゼにもオリーブオイルを！オリーブオイルが違うだけで全然違います！
火を入れた料理も数段美味しくなります！
トマトソースを造る際にトマトを煮込んでいるときにオリーブ・オイルをちょっと多めに足します。これだけで数段美味しいトマトソースが。
パスタの仕上げにオリーブ・オイルをかけると一段と風味が良くなります。
チキンコンソメでスープを作ります。そこにセロリの葉のみじん切り、タマネギのみじん切り、キノコの角切り、ズッキーニの角切り、他お好みの野菜、ローリエ1枚、ほんのわずかのタイム、オレガノの入れ、胡椒、小さめに折ったパスタを入れ煮込みます。仕上げにオリーブオイル！これだけで立派なスープのできあがり！
Wine Sop WINEHOLIC
