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自然派極めつきの蜂蜜
入手困難なハチミツばかり
ラシーヌ
蜂蜜

HONEY　蜂蜜

ギリシャの大自然が生んだヨーロッパ最高峰の蜂蜜
世界中の養蜂家が絶賛！繊細な味わいは虜になります！
 

蜂蜜は世界中で造られています。その中でも最高峰とも言える蜂蜜とはどのようなものなのでしょうか。
口に入れたとたん一瞬で分かるほどの上品な姿にあなたは驚かれることでしょう。
  ごくごく自然な蜂蜜は自然に結晶化するので結晶化している蜂蜜は本物の証でもあります。
精製された蜂蜜を使ったサプリを取るよりもごくごく自然な形で収獲された蜂蜜の方がどれだけ体に良いことでしょう。
ヨーロッパでは体に悪いからという理由で漂白された砂糖は使わずに砂糖代わりに蜂蜜を使っている人が多いのです。  
ギリシャでは現地でも入手が難しい蜂蜜。この蜂蜜はギリシャの人なら誰でもが知っているほどの高級蜂蜜です。

sold out

DIAS Organic Thyme Honey (290g)
ディアス・オーガニック・タイム・ハニー （タイムのハチミツ）　290g
￥3,377（税込）
ギリシャ
ディアスは家族経営企業で、1988年から養蜂に取り組んでいます。ケファロニア島に自然に生息する固有種のタイム、モミノキ、ヒース、ストロベリー・トリー（ツツジ科アルゴトゥス属。赤い実をつける）などの間を移動して、ミツバチを遊牧させて蜜を集めさせています。ハチミツとハチミツ製品（ロイヤルゼリー、プロポリス、医薬品など）の生産量はごく少量ですので、主に個人顧客と友人にお求めいただいています。豊富に採れた時だけセレクトショップなどに販売しています。
1995年からはミツバチの天敵とも呼べる害虫に対しても化学薬品を使用せず、我々独自で開発した熱を利用したシステムを用いながら闘っています。2002年以来、当社のハチミツは、オーガニック認証を獲得しています。DIASとはギリシャ語でゼウスの名であり、ミツバチがケファロニア島にあるアイノス山頂とゼウスの祭壇の中間地点にて冬を過ごしていることから、DIASという社名にしました。また、DIASとは養蜂所から南に程近くにある小島の名前でもあります。「一番良いハチミツは？」とよく聞かれますが、我々が思う最上のハチミツとは：人の手が及んでいない自然環境で、ミツバチが採取してきた蜜です。ミツバチが作って間もない、若い天然の蜂の巣から集められたもの。ミツバチの生態を尊重し、収穫時期をじっくり待ってから集めた蜜。熱を加えることなく、自然な手法にて濾過と清澄をおこなっていること。無菌の環境下にて適した容器にはいったハチミツです。出荷までハチミツに適した環境にて保管されていること。無添加の純粋ハチミツであること。薬品も一切不使用、蝋などの他の物質も入っていないこと。そしてもちろん…100％ギリシャ産ハチミツであることです。別の言葉で言えば、《あなたが一番好きなものが、最上なのです》。
 
La Ferme de La Sansonniere　(Mark Angeli) / Miel 500g
ラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエール（マルク・アンジェリ） / ハチミツ 500g
￥ 7,326 （税込）
フランス / ロワール
巣箱はワイナリーや畑の敷地内に設置され、春に分蜂するミツバチを巣箱に招き入れ、ミツの収穫は9月に行う。 巣箱から遠心分離機でハチミツを採取。荒いフィルターをかけ、加熱、補糖はせずに瓶詰めする。 2000年代まではハチミツを造れていたが、ある年から突然、ミツバチが姿を消してしまった。理由はわからないが、携帯電話基地局や農薬の影響だと考えられる。しかし2020年前後から、春になると分蜂をするミツバチが再び見られるようになったことから、2021年から生産を再開することが出来た。2010年頃からと比べると、ビオロジックの栽培を生産者の数が増えたことが、理由ではないかとアンジェリ親子は考えている。 ミツバチたちは主にキイチゴやアカシアの花からミツを集めるが、春から夏にかけての多く種類の花々からミツは採取される。

蜂蜜の効用

はちみつの健康効果・機能

はちみつの成分は、種類によっても多少異なりますが、平均的には、ブドウ糖35パーセント、果糖40パーセント、イソマルトオリゴ糖が数パーセント、そのほか成分としてはカリウム、カルシウム、 鉄、銅、マンガン、ナトリウム、マグネシウムなど12種類ものミネラル類。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ６、葉酸などビタミンＢ群、パテントン酸、ビタミンＫなど10種類ものビタミン類が含まれています。
豊富に含まれるビタミン・ミネラルやその殺菌力から、色々な効果が科学的に証明されています。 はちみつに含まれるフラボノイドやポリフェノールが抗菌作用に関係しています。また、菌の繁殖を防ぐ効果もあります。その上、はちみつに含まれている成分は、しわやシミ、体の老化を予防することも出来ます。
 

はちみつで疲労回復？

はちみつは、80%糖分から出来ています。その糖分は、ブドウ糖と果糖に分かれます。ブドウ糖と果糖は単糖ですので、これ以上分解されることなく早く吸収されます。特に疲れている時やスポーツの後には、はちみつ入りのドリンクがおすすめです。
また普段、家の中で掃除、洗濯、料理と一日中家事と子育てで疲れているお母さんにも、はちみつが、おすすめです。
寝る前にでもゆっくり自分の時間ができた時に、お湯にレモン果汁とハチミツを入れてみて下さい。リラックス効果があります。
または、牛乳にはちみつを入れてみてください。セロトニンが出てきて安らかな眠りにつくことができます。
セロトニンはトリプトファンというアミノ酸を原料にしています。トリプトファンが含まれている食材として代表的なのが牛乳です。これに適度な糖分を加えるとより効果的です。糖分はトリプトファンが吸収されるのを助けるからです。毎晩の少しの楽しみの時間に取り入れてみて下さい。
 

はちみつで脳の活性化？

はちみつは、一家に一つは置いておきたい食品の一つでもあります。料理や、ドリンクに幅広く使えて、気軽に摂取しやすいのが、はちみつの特徴でもあります。またはちみつに含まれているブドウ糖は、脳にはとても重要な存在なのです。脳は一日の基礎代謝量の20%消費します。その上、脳はブドウ糖しか吸収しなのです。ブドウ糖を摂るとアセチルコリン（興奮伝達物質）の生成が高まり、脳を活性化しますのでストレスにも効果的です。不足すると疲労感や脳の機能に支障がでたりします。
 

はちみつの美容効果

皮膚の保湿効果から蜂蜜を化粧品として利用していることもあります。ハチミツの抗菌性についても研究が進んでいます。はちみつは食用にするだけでなく、肌にも良い健康効果があるといわれています。
 

二日酔いにはちみつ？

あまり耳にしない成分ですが、抗脂肪肝ビタミンと呼ばれるコリンや、老化防止ビタミンと呼ばれるパテントン酸が役立ちます。飲み過ぎたかな、と思った翌日に、はちみつ入りのホットレモネードを試してみては？ビタミンＣと相まって効果大です。

Q&A

結晶するはちみつと結晶しないはちみつの違いは？

天然はちみつは結晶します。ブドウ糖を多く含むはちみつは結晶します。逆に果糖を多く含むはちみつは、どちらかと言うと結晶しにくいです。天然はちみつで結晶しにくいのは、ブドウ糖が少ないアカシアはちみつです。加工されたはちみつは、結晶することはありません。
 

はちみつが結晶した場合、どうしたらいいの？

結晶した状態で召し上がって頂くことも出来ますし、また温かい所に置いておけば、時間はかかりますが元に戻ります。すぐに戻したい時は４５～５０度で湯せんにかけると、重要な栄養を失わずに元に戻すことが出来ます。
プラスチック容器では、湯せんにかけないで下さい。
 

コムハ二―（蜜蝋）ってどうやって食べるの？

そのままクラッカーやパンにのせてお召し上がりください。もし、口の中に残るようでしたら、よくかんだ後、蜜蝋を捨て頂いても結構です。食べにくい場合は、巣蜜をのせてからトーストしていただくと、ミツロウが溶けて食べやすくなります。
 

なぜ同じ花の蜜だけを集めることができるの？

ミツバチには、同じ種類の花から蜜を集めてくるという習性があります。ただし、近くにたくさんの種類の花が咲いている場合、複数の花の蜜が混ざることがあります。複数の花の蜜が混ざったはちみつを百花蜜といいます。
 

はちみつのカロリー？

大さじ1杯(約21ｇ)で約64kcalです。
 

はちみつの賞味期限は？

天然のはちみつは良い保存状態の下では腐ったり成分が変化したりすることはありませんが、美味しく食べられる期間として2年を目安として下さい。
 

はちみつの保存方法？

直射日光を避け、冷暗所での保存をおすすめします。最適温度は18～24℃。冷蔵庫に入れる必要はありません。また、清潔なスプーンなどをお使いいただき、水分や異物が入らないようにしてください。
 

はちみつに農薬は入っていない？

ミツバチは非常に繊細な生き物で、農薬を摂取すると死んでしまう可能性があるので、農薬がほんの少しでも含まれる花に近づくことはあまりありません。
 

同じ花のはちみつでも味や色が違う？

場所や時期が違えば、花も土壌も気候も異なります。様々な環境の違いによってはちみつの味、色、香りが異なることもあります。。
 

食べきれなくなったはちみつは？

お砂糖の代わりに料理などの調味料としてお使い下さい。
 

なぜ1歳未満の子供がはちみつを食べてはいけないの？

天然のはちみつには、自然界に存在するボツリヌス菌がまれに混入することがあり、腸内細菌が少なく腸が発達していない1歳未満の乳幼児が食べると、幼児ボツリヌス症を発症する恐れがあるためです。腸内細菌の多い免疫力のある大人が食べても全く問題ありません。妊娠中の方や授乳期間中の方も問題なくお召し上がりいただけます。

美味しい召し上がり方

蜂蜜レモンを作ってみましょう！

蜂蜜レモンのレシピ

  • 蜂蜜一瓶：ハーブ、アカシア、菜の花、ひまわりがお薦め
  • レモン：4個
  • お好みで生姜のスライスを加えても

蜂蜜一瓶を容器に移します。レモン2個分のジュースを絞り容器に入れ残りの2個分をスライスにして容器に入れます。時々混ぜながら3日置くと蜂蜜が完全に溶けて蜂蜜レモンのできあがり！オレンジやライムでも美味しくできます。
蜂蜜レモンの使い方

  • レモネード：蜂蜜レモン適量をお湯で割ります。濃さはお好みで！
  • レモネード・ソーダ：お好みの量を氷を入れたタンブラーに入れてソーダで割ります。ミントを添えても。
  • サラダのドレッシング：蜂蜜レモンとホワイトバルサミコを１：２で合わせオリーブオイルを加え混ぜ合わせます。
  • マスカルポーネに蜂蜜レモンをかけてキャビアと主に！スモーク・サーモンでもよく合います。

チーズと合わせてみましょう！

ブルーチーズやブリーにつけて食べると凄く美味しいですよ！
蜂蜜とチーズのレシピ

  • ブルーチーズ：洋なしや熟した柿とローズとしたクルミやアーモンドを用意します。フルーツを適当に切りその上にナッツをのせ蜂蜜をかけます。これを塩分が比較的少なめのブルーチーズと合わせて食べてみてください。これにマスカルポーネを合わせても美味しく食べられます。
  • フルーツと蜂蜜：桃や洋なし、熟した柿など柔らかいフルーツとマスカルポーネ、これに蜂蜜を合わせていただきます。

砂糖の替わりに蜂蜜を！

ルーマニアなどでは漂白された砂糖は健康に良くないためにほとんど使いません。フレンチトーストを作る際に使ってみてください。そのほか肉の下味に蜂蜜を使うとお肉がより柔らかく。カレーやお料理全般に実によく合います。健康のためにも！
実は蜂蜜だけでワインによく合います！
スライスして焼いたトーストに蜂蜜をつけてワインと合わせてみてください。自然で上品な蜂蜜はワインと相性抜群です！蜂蜜だけでも！
粒マスタードと蜂蜜
あっさり系の白ソーセージや鶏肉のグリルなどに蜂蜜で甘く味付けした粒マスタードを合わせてみてください。これがよく合うんです。
蜂蜜トースト
朝食でパンを焼いたら薄くバターを塗り蜂蜜をたっぷりと！焼きたてのパンと蜂蜜の相性は抜群です！蜂蜜によって味わいが変わるのも魅力！
ナッツの蜂蜜漬け
塩味のついたナッツを何種類か用意して蜂蜜に漬けてください。これをフルーツやチーズと合わせると凄く美味しいですよ！
蜂蜜を入れて米を炊く
実はお寿司屋さんでも取り入れているご飯の炊き方。3合のご飯に小さじ1.5蜂蜜を加えて炊いてみてください。ご飯の甘みが増し驚くほど美味しくなります。
アイスクリームに
アイスクリームに塩と蜂蜜をかけていただきます。これで普通のアイスクリームも一段と美味しくいただけます。

実は蜂蜜だけでワインによく合います！

スライスして焼いたトーストに蜂蜜をつけてワインと合わせてみてください。自然で上品な蜂蜜はワインと相性抜群です！蜂蜜だけでも！

粒マスタードと蜂蜜

あっさり系の白ソーセージや鶏肉のグリルなどに蜂蜜で甘く味付けした粒マスタードを合わせてみてください。これがよく合うんです。
 

蜂蜜トースト

朝食でパンを焼いたら薄くバターを塗り蜂蜜をたっぷりと！焼きたてのパンと蜂蜜の相性は抜群です！蜂蜜によって味わいが変わるのも魅力！

ナッツの蜂蜜漬け

塩味のついたナッツを何種類か用意して蜂蜜に漬けてください。これをフルーツやチーズと合わせると凄く美味しいですよ！

蜂蜜を入れて米を炊く

実はお寿司屋さんでも取り入れているご飯の炊き方。3合のご飯に小さじ1.5蜂蜜を加えて炊いてみてください。ご飯の甘みが増し驚くほど美味しくなります。

アイスクリームに

アイスクリームに塩と蜂蜜をかけていただきます。これで普通のアイスクリームも一段と美味しくいただけます。

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