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官能的な体験
シェリー

オールドシェリーは官能を刺激します。
 
 
すっかり衰退してしまったシェリーの世界。ドライ嗜好が高まりシェリーの需要が減るにつれ、シェリー樽を多用してきたモルトウイスキーの世界も衰退しつつあります。ワインホリックでは昔に買い付けたシェリーや今では入手が難しくなったオールドシェリーがあります。最近ではこのてのシェリーは価格が上昇し350mlでのリリースしかなくなりつつあります。まさに今手に入れないと将来更なる希少性が出てしまいます。
 

 

 

Valdespino
バルデスピノ

「バルデスピノをヘレスのロマネコンティと呼ぶことがある」との言われるほど別格の評価を得ている、まさにシェリー業界におけるトップブランド
アントニオ・バルデスピノ氏は1883年にスペイン王から王室御用達商人として認められています

Osborne
オズボーン

 
その歴史を18世紀末までさかのぼる伝統ある企業で、ワイナリーをエル・プエルト・デ・サンタ・マリアに1772年に設立。以来最高品質のシェリーを世界中に広めています。現在日本市場には、スタンダードな商品を展開していますが、歴史あるセラーには貴重な古い熟成シェリーを多数保有しており、その中から生産本数を限定してリリースしています。品質を保つ目的で、1回のボトリング数を限定しているため、市場に出回る数も少なくシェリーファン垂涎のアイテム達です。
平均熟成25〜40年の限定長熟シェリー。1772年に起源を持つオズボーンのセラーで発見された貴重な古酒コレクションです。ワインの持つ本来の性質と熟練のワイン造りの技術が見事に融合して生まれた最高品質の限定品です。深みのある繊細なテクスチャーは、長熟シェリーだからこそ味わえる醍醐味です。熟成してこそ真価を発揮する、シェリー本来の姿をあますところなく味わえるボトルが揃う最高峰のシリーズ!

Bodegas El Maestro Sierra
ボデガ・マエストロ・シエラ

 
1832年もともと樽職人だった創始者が興し、代々女性オーナーが切り盛りしてきたボデガ。小規模な家族経営を続け、ストックもそのままに経営してきたために現在では数多くの古酒をストックする希な存在になりつつあります。ロバートパーカーによってその存在を大きく取り上げられ最も素晴らしいシェリーの一つとして今話題のシェリー!今回は非常にレアーな古酒が入荷しました!このアモンティリャードは50年以上の熟成を経た逸品で現在このようなシェリーは滅多に日本へは輸入されていない。熟成したポートさえ上回る姿は感動を呼ぶ!
 
 

Don PX Convento Seleccion
ドン・ペー・エキス・コンベント・セレシオン

 
コルドバのモンティーリャ・モリレスの、大陸性の乾燥した畑で栽培されたペドロ・ヒメネス種のブドウは非常に高い糖度で収穫され、丁重に麦わらの上に置かれた後、約二週間かけて太陽の下で干されることで、さらに糖度が上がります。このようにしてレーズン状になった果実を水圧プレスにかけて圧搾を行い、発酵が始まると酒精強化を段階的に施し、糖分をワインの中に閉じ込めるとのこと。その後長い熟成期間を経て瓶詰めされ、リリースされるのですが、これらのワインは1930年代の樽まで最高の状態で大切に保存されていると言います。
「ドン・ペー・エキス・コンベント・セレシオン」の「コンベント・セレシオン」とは、シトー会の修道士(Convento=修道会)たちに因んで名付けられたのだそう。そして聖ベネディクトの「人の手仕事で生きていく」という教えに則り、全ての生産は手作業で行われています。ワインのラベルは職人のチームによって手作りされ、ボトルの内側と外側に、その神聖な内容物の壮大さが反映されるようにしていると言います。画像をご覧いただきますと、試飲のための試験管のようの小瓶が付属しているのもお分かりいただけるかと(※ハーフサイズには付属なし)。また、全ボトルにはシリアル番号が付けられており、アントニオ・サンチェス氏のサインによってワインの品質とワイナリーでの保管状態が保証されていると言われています。写真だけご覧いただいても、その荘厳さには圧倒されてしまうはず…再度の入荷は見込めない、今回はまさに千載一遇のチャンスです!
 
 
Wine Shop WINEHOLIC

Wine Sop WINEHOLIC

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