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Domaine de la Cadette 

ドメーヌ・ド・ラ・カデット

 
ブルゴーニュ

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ドメーヌ
Domaine de la Cadette ドメーヌ・ド・ラ・カデット ドメーヌ・ド・ラ・カデット Domaine de la Cadette ドメーヌ・ド・ラ・カデット Domaine de la Cadette
醸造所はヴェズレイにあり同地のドメーヌ・ド・ラ・カデットにて、父ジャン・モンタネと働きつつ、母親カトリーヌのドメーヌ・モンタネ・トダンでは醸造責任者として腕を振るう、ヴァランタン・モンタネのネゴシアン。醸造される買いブドウは、ヴェズレイ周辺のブドウだけでなく、ヴァランタンの醸造学校時代や、彼と志を同じくする友人の多い、ボジョレーやマコンのブドウの仕込みもしている。ドメーヌ・ド・ラ・カデット同様、ヴァランタンの父ジャンの設立したネゴシアンだが、2014年ころからは、醸造学校や海外での経験を経て帰ってきたヴァランタンに次第に運営を任せるようになり、近年ではヴァランタンが責任者としてワイナリーを経営している。2019年現在の生産ワインはヴェズレイ、マコン、ボジョレーを主軸にしているが、様々な地域でのワイン造りを経験し、好奇心の強いヴァランタンは、また新たな可能性を探しているようだ。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン・アンジュロ
Bourgogne Vezelay Blanc - Angelots
ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン・アンジュロ 
品種：シャルドネ100％
植樹：1990年代
土壌：粘土石灰質(粘土の比率が高い）
ステンレスタンクで発酵
ステンレスタンクで15ヵ月間熟成
モンタネ家が根拠地とする、ヴェズレの有機のブドウ栽培農家から購入したブドウを原料にしている。名前はサント＝マドレーヌ大聖堂に彫られた天使達（Angelots)に因む。が、エチケットには表記はされていない。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・シャルドネ
Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ・シャルドネ
品種：シャルドネ100％
植樹：1980年代
位置：南南西
土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクで発酵
ステンレスタンクで9ヵ月間熟成
ブドウはマコンの有機のブドウ栽培農家から購入。ヴェズレからマコンはかなり距離があるが、共にワイン造りを学んだ同世代の友人が多い、ボジョレやマコンのブドウでワインを造ることは、ヴァランタンにとっても楽しみの一つ。南らしいふくよかな果実味。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / シャブリ
Chablis 
シャブリ
品種：シャルドネ100％
土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクと木製樽で醗酵
ステンレスタンクと木製樽で12ヵ月間熟成
シャブリの村からもほど近い、フォントネ・プレ・シャブリ村やポワンシー村のヴィニュロンから購入したブドウを原料にしている。
酸よりもゆたかな果実味が前面に出ている、カデットスタイル。
Meursault
ムルソー
品種：シャルドネ100％
土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクと木製樽で醗酵
ステンレスタンクと木製樽で12ヵ月間熟成
北部ブルゴーニュでワインを造っている友人とともに、ムルソーの造り手から購入したブドウを原料にしている。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン　ラ・ピエチェット
Bourgogne Vézelay Blanc - La Piecette 
ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン　ラ・ピエチェット
協同組合から独立し自然派でワインを造っているジャン・モンタネ。SO2の添加も極僅かでラシーヌがリーズナブル系のブルゴーニュ・シャルドネとして自信を持って買い付けているワインです。
以前はまあこんなものかという感じでこの価格だったらいいかなと言うイメージだったのですが、2014年驚くほどの向上をみせました。キュヴェも増えステージの上がった感じです。試飲して久々に何これという感激のあったワイン！2018年は更にその上を行きます。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン　ラ・シャトレーヌ
Bourgogne Vezelay Blanc - La Châtelaine
ブルゴーニュ・ヴェズレ・ブラン　ラ・シャトレーヌ
品種： シャルドネ
樹齢: 25年(2017年現在)
収穫量: 30 hl/ha
アルコール醗酵期間： 20日間
醗酵温度コントロール: 18°C
熟成容器: ステンレスタンク
熟成期間: 9ヶ月
濾過: あり
清澄： なし
醗酵中の亜硫酸添加量: マロラクティック発酵後2g/hl
このキュヴェの生産本数： 20000本
このVTの味わい: 口当たりはまろやかで大変飲み心地が良い。　キュヴェ名は畑名から由来する。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・ルージュ・シャン・カデ
Bourgogne Rouge - Champs Cadet 
ブルゴーニュ・ルージュ・シャン・カデ
【ピノ・ノワール１００％】
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・ルージュ
Bourgogne Rouge 
ブルゴーニュ・ルージュ
品種：ピノ・ノワール100％
植樹：1980年代
土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクで10日間マセレーション
ステンレスタンクと木製樽で9ヵ月間熟成
ブドウはマコンの有機のブドウ栽培農家から購入。共にワイン造りを学んだ同世代の友人が多い、ボジョレやマコンのブドウでワインを造ることは、ヴァランタンにとって楽しみの一つ。マセレーションは自社畑のものに比べて短め。
ドメーヌ・ド・ラ・カデット / ブルゴーニュ・ルージュ・シャン・カデ
Bourgogne Rouge - Champs Cadet
ブルゴーニュ・ルージュ・シャン・カデ
【ピノ・ノワール１００％】
 
  

ドメーヌ・ド・ラ・カデットとは

 
 

地域：Bourgogne　　
地区、村：Vezelay　ヴェズレ
オーナー：Valentin Montanet
醸造責任者、栽培責任者：Valentin Montanet
Homepage :なし
 
ドメーヌ創業年：2010年
醸造所はヴェズレイにあり、同地のドメーヌ・ド・ラ・カデットで、父ジャン・モンタネと働きつつ、母親カトリーヌのドメーヌ・モンタネ・トーデンでは醸造責任者として腕を振るう、ヴァランタン・モンタネのネゴシアン部門。醸造される買いブドウは、ヴェズレイ周辺のブドウだけでなく、ヴァランタンの醸造学校時代や、彼と志を同じくする友人の多い、ボジョレーやマコンのブドウの仕込みもしている。
　ドメーヌ・ド・ラ・カデット同様、ヴァランタンの父ジャンの設立したネゴシアンだが、2014年ころからは、醸造学校や海外での経験を経て帰ってきたヴァランタンに次第に、運営を任せるようになり、近年ではヴァランタンが責任者としてワイナリーを経営している。
　2019年現在の生産ワインはヴェズレイ、マコン、ボジョレーを主軸にしているが、様々な地域でのワイン造りを経験し、好奇心の強いヴァランタンは、また新たな可能性を探しているようだ。
 
【畑について】
自社ブドウ畑面積： 0ha
契約ブドウ畑面積： 21ha
ブドウ品種： シャルドネ、ピノ・ノワール、ムロン・ド・ブルゴーニュ、ガメ
栽培：ビオロジック（1999年より、2002年認証取得）
認証機関：アグリカルチャー・ビオロジック、カリテ・フランス※2002年認証取得
栽培方法の将来的な展望：　ビオディナミへの転向等は予定なし、化学薬品は一切使用しないが型にははまらずブドウ樹に付き添い常に進化し続けていく
土壌：粘土石灰質、赤粘土、青粘土
 
【醸造について】
酵母のタイプ： 野生酵母
圧搾方式：水平式Vaslin二台と空気圧式一台
醗酵容器の素材と容量（L）：白は27hlと50hlのステンレスタンク、赤は228l、400l、500lの樽、琺瑯を一台のみデブルバージュ用に所有
熟成容器の素材：キュヴェにより異なる。ステンレスか樽、新樽は一切使用しない。
セラー環境：　自宅地下一階が樽用のカーヴ、ステンレスタンクは併設された建物の2階に設置、収穫用の選果台やプレス機などは数百メートル離れた場所にあり、収穫後は主にそちらで作業する。畑はCuverieを中心として全区画4km圏内
年間生産ボトル本数：約110000本（うち、ブルゴーニュ・ヴェズレイとムロン・ド・ブルゴーニュを30～50hl/ha外部から購入）

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