Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ
【畑立地】斜面 【畑面積】2ｈａ 【土壌】小石が多くミネラルを多く含んだ粘土石灰質
【平均樹齢】35年 【全房使用率】0％：除梗
【発酵】野生酵母による自然発酵
【熟成】3～6年使用樽にて行う
【テイスティングノート】アロマの中心にはサクランボがあり、花やスパイス、繊細で上品なオークの由来の香りが魅力的です。ミディアム～フルボディタイプ。味わいのアタックはリッチで、ピリッとした舌ざわりが印象的で、果実味が凝縮されていて、シャープで若く、溌剌としたタンニンは熟成が進むにつれてその美しさが増すでしょう。
【評価】 Robert Parker: 88+ pts
【アルコール度数】12.5％ 【飲み頃】今から2033年頃
Santenay Rouge Clos des Hates
サントネイ・ルージュ・クロ・デ・オート
小石多め、石灰性高い粘土石灰。斜面に位置する畑。２ha所有 平均樹齢３５年
新樽使用なし（３－６年樽使用）。全房使用なし。
Santenay Rouge 1er Cru Clos de Tavannes
サントネイ・ルージュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・タヴァンヌ
【土壌】鉄分を多く含む赤土と粘土石灰質
【樹齢】①《2/3》平均樹齢80～85年 ②《1/3》平均樹齢60年弱 【収穫】手摘み 【全房使用率】30％
【発酵】収穫後樽にて2、3日果皮浸漬し、18～20日間野生酵母による自然発酵を行います。その間ピジャージュの頻度は抑える代わりに、ルモンタージュを慎重に行います。
【熟成】樽にて14～16カ月間。新樽使用率：20～25％
【テイスティングノート】アロマには黒いベリー、スモーク、甘草、森の下草などのヒントが得られます。ミディアム～フルボディタイプで、味わいは非常に深く、筋肉質で、他のどのキュヴェよりも特に凝縮しています。パウダーのようなストラクチャーのタンニンを持ち合わせていながら、しっとりと上品な落ち着きを感じさせ、穏やかな印象を与えてくれます。熟成を経ると、当ドメーヌの2017年ヴィンテージの中で最も上質な味わいを得られるでしょう。
【アルコール度数】13.5％ 【飲み頃】今から2035年頃
Santenay Rouge 1er Cru Clos de la Comme
サントネイ・ルージュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・コム
【畑】「アベイ・ド・サントネイ」の造るサントネイの中で最も力強いテロワールを持っています。
【畑面積】1ｈａ弱
【土壌】表層は「ラ・コム・ブラン」よりやや深めの40～50ｃｍで赤土層、その下に砂利の多い粘土石灰質が広がり
ます。
【平均樹齢】30年 【収穫】手摘み 【全房使用率】30％
【発酵】収穫後樽にて2、3日果皮浸漬し、18～20日間野生酵母による自然発酵を行います。その間ピジャージュ
の頻度は抑える代わりに、ルモンタージュを慎重に行います。
【熟成】樽にて14～16カ月間。新樽使用率：20～25％
【テイスティングノート】アロマにはダーク・チェリー、ベリー、カカオ、甘草、燻した木の香りがあります。ミディアム～フルボディタイプ。味わいのアタックはフレッシュで、幾層にも織り合う複雑な風味が口いっぱいに広がります。ピリッと舌を刺激するような酸味と、若々しくまだ固さの残るタンニン、深みを伴う果実味が溶け合い、美しい余韻が長く続きます。熟成を経るとより一層深みのある素晴らしい味わいになるでしょう。
【アルコール度数】13.5％ 【飲み頃】今から2033年頃まで
