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Domaine de Saint-Pierre 

ドメーヌ・ド・サン・ピエール

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ドメーヌ・ド・サン・ピエール ドメーヌ・ド・サン・ピエール1 ドメーヌ・ド・サン・ピエール2
アルボワのマトネ村に本拠地を置く、年産わずか 2 万本程の小さなドメーヌです。
2002 年よりマトネ村に移り住み、ブドウ畑の管理と醸造の全責任を担う仕事をしていましたが 2012 年に前オーナーよりその全てを買い取り、独立しました。その殆どが予約で完売してしまう幻のワインです。
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ブラン・ル・ド・シャ・シャルドネ・コルヴェ
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Blanc Le Dos d'Chat Chardonnay Corvees
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ブラン・ル・ド・シャ・シャルドネ・コルヴェ
 
【キュヴェ】数年続いた収量減を理由に始めたネゴス「ファブリス・ドダン」のワイン
【品種】シャルドネ
【アルコール度数】12.5％
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ブラン・シャトー・ルナール
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Blanc Chateau Renard
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ブラン・シャトー・ルナール
 
【品種】シャルドネ100％ 【樹齢】約30年【土壌】小石が非常に多い土壌 【醸造】ステンレスタンクを使用し12～24ケ月後に瓶詰 【アルコール度数】13.5％
ドメーヌ・ド・サン・ピエール /アルボワ・ブラン・ル・ブラン
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Blanc Le Blanc
ドメーヌ・ド・サン・ピエール /アルボワ・ブラン・ル・ブラン
 
【品種】シャルドネ100％ 【土壌】石灰岩 【樹齢】約30年 【全房使用率】100％ 【醸造】木樽（350L,500L）で発酵後シュールリーで約12か月熟成。更にステンレスタンクで6～12か月熟成。 【アルコール度数】14.2％ ◆無濾過瓶詰時のみ10mg/lのSO2を使用
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ブラン・シャルドネ・レ・ブリュレ
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Blanc Chardonnay Les Brul?es
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ブラン・シャルドネ・レ・ブリュレ
 
【品種】シャルドネ100％ 【土壌】石灰岩 【樹齢】約30年 【全房使用率】100％ 【醸造】木樽（350L,500L）で発酵後シュールリーで約12か月熟成。更にステンレスタンクで6～12か月熟成。 【アルコール度数】14.2％ ◆無濾過瓶詰時のみ10mg/lのSO2を使用
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ルージュ・ル・ド・シャ・トゥルソー・デ・コルヴェ
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Rouge Le Dos d'Chat Trousseau des Corvees
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ルージュ・ル・ド・シャ・トゥルソー・デ・コルヴェ
 
【品種】トゥルソー100％ 【土壌】粘土石灰質 【アルコール度数】10.8％ ◆無清澄・無濾過・SO2無添加
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ルージュ・トゥルソー
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Rouge Trousseau
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ルージュ・トゥルソー
 
【品種】トゥルソー100％ 【土壌】粘土石灰質 【アルコール度数】10.8％ ◆無清澄・無濾過・SO2無添加
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ピノ・ノワール・サン・ピエール
Domaine de Saint-Pierre / Arbois Pinot Noir Saint Pierre
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ・ピノ・ノワール・サン・ピエール
 
【品種】トゥルソー100％ 【土壌】粘土石灰質 【アルコール度数】10.8％ ◆無清澄・無濾過・SO2無添加
ドメーヌ・ド・サン・ピエール /ヴァン・ド・リキュール・レ・ラルム・デュ・パラディ
Vin de Liqueur Les Larmes du Paradis
ヴァン・ド・リキュール・レ・ラルム・デュ・パラディ
発酵を止めるアルコールは、自家製のフィーヌとマールを併用しています。
ドメーヌ・ド・サン・ピエール /ヴァン・ド・リキュール・レ・ラルム・デュ・パラディアルボア・ヴァン・ジョーヌ
Vin Jaune  620ML
アルボア・ヴァン・ジョーヌ
【品種】サヴァニャン100％　　【樹齢】約30年
【発酵】ステンレスタンク使用
【熟成】産膜酵母に守られながら75カ月
アルコール度数：12.8％　　軽くろ過
 
 

ドメーヌ・ド・サン・ピエールとは

 
 

詳細・歴史

アルボワのマトネ村に本拠地を置く、年産わずか2万本程の小さなドメーヌです。当主はファブリス・ドダン氏。ガヌヴァのファンファンからの紹介で訪ねました。ドダン氏の出身はジュラのピュピアン村で名門ドメーヌ・オヴェルノワの本拠地。オヴェルノワ氏の息子さんとも幼なじみの間柄で、ブドウ畑や醸造所が常に近い環境で25才までを過ごしました。2002年よりマトネ村に移り住み、ブドウ畑の管理と醸造の全責任を担う仕事をしていましたが2012年に前オーナーよりその全てを買い取り、独立しました。その殆どが予約で完売してしまう幻のワインです。

畑

6haをビオロジックとビオディナミで管理しています。95％がアルボワで、残りはコート・デュ・ジュラの区画で、2008年よりデメテール及びAB認証も得ています。所有する畑の多くは石灰質土壌。2015年にプールサールの畑を新たに購入しました。
 

醸造

特筆すべきは収量の少なさで、サヴァニャンで5～9ヘクトリットル/ha、シャルドネは12ヘクトリットル/haです。年度によって相違はありますが基本除梗せず、白ワインはSO2を極少量のみ使用、赤は全く使わず、樽発酵・樽熟成されます。

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