ワインは全てクール便で発送。梱包条件、送料に関してはショッピングガイドをご覧ください。
オーナー: Vanni Nizzoli ヴァンニ・ニッツォリ
地域:エミリア=ロマーニャ Reggio Emilia レッジョ・エミリア
地区、村:Puianello di Quattro Castella プイアネッロ・ディ・クアットロ・カステッラ
醸造責任者 : Vanni Nizzoli ヴァンニ・ニッツォリ
栽培責任者: Vanni Nizzoli ヴァンニ・ニッツォリ
ドメーヌ創業年:2005年
ドメーヌ解説
歴史:ニッツォリ家は200年以上この地で農家を営んできた。現在でも麦や、地域伝統のバルサミコ酢を作っている。ビオロジックの認証を取得したのは2003年のことだが、所有する畑では常にビオロジック栽培を行ってきた。
造り手略歴:パルマの農業系の大学で科学と食品科学を学んだ。卒業後はいくつかのバルサミコ酢生産者の元で働いていたが、2003年から祖父の仕事を引き継ぎ、ワインを醸造することを考え始める。
哲学: 代々続けてきた自然な栽培を心がけている。葉、ブドウ樹、土壌一つ一つが私のワインから感じとられる、畑の自然なバランスを保つための要素である。全てのワインは自然な瓶内2次発酵の結果であり、亜硫酸の添加はしない。これこそが、畑とその周辺の環境の複雑さとバランスを表現する最良の方法である。祖父はもうこの世を去ったが、彼から教わったことを忘れずに常に最良を目指していきたい。
栽培方法:ビオロジック
その栽培方法の開始時期:2003年に 認証取得
その栽培方法を適用している畑名:全ての畑
栽培方法の将来的な展望:ビオディナミの考えも取り入れていく。
認証機関: ビオロジック・ヨーロッパ
土壌:砂を含む粘土石灰土壌, セリースが多いシリカケイ素
微気候:地中海気候
自社ブドウ畑面積(ha):4ha
自社ブドウ畑の数(ヶ所): 5
自社栽培ブドウ品種:ランブルスコ、トレッビアーノ、グラスパローザ
ブドウ以外の自社農作物:麦
ブドウ畑以外の自社畑総面積(ha): 20ha
主な仕立て方法:ギュイヨ式
仕立ての支柱の素材:木、ステンレス
仕立ての添え木の素材:木、ステンレス
酵母のタイプ: 野生酵母
圧搾方式:垂直式プレス
醗酵容器の素材と容量(L):木、ステンレス
熟成容器の素材:木、瓶内
セラー環境:熟成場所は2009年に新しく建てたセラー。素材はコンクリートと木の近代的なセラーだけれど、地下部分の壁はむき出しになってあり、温度と湿度は一定に保たれている。発酵を行う場所は地下セラーでは無いが、収穫期〜冬季のあいだに主に使用。
年間生産ボトル本数: 30000本
ワインは全てクール便で発送。梱包条件、送料に関してはショッピングガイドをご覧ください。
Wine Shop WINEHOLIC