Birdscape white
バードスケープ・ホワイト
品種：グリューナー・ヴェルトリー
ナーを含むゲミシュター・ザッツ（混
植）
植樹：1960-2014
位置：標高180-280ｍ、南東向き
土壌：石灰質、珪岩、シスト
グリューナー・ヴェルトリーナーは除
梗して足で踏んで破砕し、短時間マセ
レーションして圧搾し、マセレーショ
ンなしで圧搾したゲミシュター・ザッ
ツの果汁にブレンド
大樽（2500L)で野生酵母で発酵、約1
年熟成
亜硫酸無添加、清澄なし、ノンフィル
ターで瓶詰め
シュトッキンガー製の大樽一樽のみの生産。鳥の群れ
を描いたラベルは、アイスランドのポップアートの画
家Erróのもので、混植されたブドウ畑(ゲミシュター・
ザッツ)を意味している。
All the Love of the Universe
オール・ザ・ラヴ・オブ・ザ・ユニヴァース
品種：ピノ・ブラン
土壌：チョークの混じる石灰質
All the love of universeのloveは、チダのブドウ畑に
対する愛。4年前、荒れ果てた樹齢50年ほどのピノ・ブ
ランの畑をみつけて買い取り、ありったけの愛を注い
でブドウ畑を蘇らせた。2022がファーストヴィンテッ
ジだが、すばらしいワインになった。同名のカルロ
ス・サンタナの楽曲があるが、それはあまり関係な
い。
A・E・I・O・U
アエイオウ
品種：シャルドネ
植樹：1960年、2016年
標高：200~250m、南東向き
土壌：石灰岩、珪岩、粘板岩
マセレーションなし、野生酵母で発酵
容量1200Lの木樽で澱とともに7ヵ月
間熟成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰
め
A.E.I.O.U.はハプスブルク家の神聖ローマ皇帝フリー
ドリヒ3世が好んで用いた略語句で、ウィーンのノイ
シュタット城やグラーツ大聖堂などの建物や、自身の
食器などあらゆるものにこの文字列を刻んだ。だが、
その意味は長い間不明で、様々な解釈がなされてき
た。2023年に歴史学者がその意味を解明したと発表し
た以下の説に、チダが惹かれ、ワイン名に選んだ：
Amor Electis Iniustis Ordinor Ultor
選ばれし者達に愛され、無法者達から恐らるる/嫌わる
る。「ワインが好きな人は分かるし、そうでない人は
わからない」という意味。
ブドウ畑はライタ山地にあるノイジードラーゼーに面
した急斜面にある。丘の上部で土壌は珪質片岩
（Grimmerschifer)。ブドウ樹を2本ならべて植えるこ
とで互いを競わせ、深く伸びた根が水、ミネラル、養
分を取り込むようにしている。
Himmel auf Erden Ⅱ
ヒンメル・アウフ・エアデン
品種：ミュスカ、ショイレーベ
植樹：1976年
位置：標高135m、南向き
土壌：石灰質とシスト
・手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
・解放桶で2～4週間マセレーション後圧搾、大樽で野生酵母で発酵。
・大樽で1年間熟成。
・亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰。
“Himmel auf Erden” 「地上の天国」シリーズの「II」。「I」のヴァイスブルグンダーの代わりに、ミュスカを使い、マセレーションを2～4週間と長く行った。
エティケットに"Maische vergoren"とあるのは、「マセレーション発酵」の意味。いわゆるオレンジワインに相当する。
Non Tradition weiß
ノン・トラディション・ヴァイス
品種：グリューナー・ヴェルトリーナー
植樹：1981年
位置：標高135m、南向き
土壌：Thenauの畑 (石灰質）
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕
一部の果汁は大樽で5日～12日間マセレーション、野生酵母で発酵
大樽で1年間熟成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰め
Non-tradition：ルールや伝統というものに対するアンチテーゼを表しており、ワインの資質はひとえに素晴らしいブドウ果汁のなかに潜んでいる。伝統とはなにか、再考を迫るワイン。植樹密度を高めて「ダブル」で植えている畑と、石灰質の畑のブレンド。
オーストリアにはGV のトラディションは沢山あるが、自分のものはそういったものから生まれているのではない、という意識から名前をつけた。GV の原産はライタベルグだという説もある。
Himmel auf Erden - grande cuvée
ヒンメル・アウフ・エアデン グランド・キュヴェ
品種：ピノ・ブラン、グリューナー・ヴェルトリーナー、ショイレーベ
植樹：1960~2014
位置：標高200ｍ、南東向き
土壌：石灰質とシスト
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕
マセレーションはせず、圧搾、大樽(1000L, 1200L)で野生酵母で発酵
大樽で1年間熟成
亜硫酸無添加、清澄なし、ノンフィルターで瓶詰め
造り手と親交のあったウィーンの芸術家アルフレート・フリドリチカ（2009年に他界）の作品シリーズ、"Himmel auf Erden”（「地上の天国」の意）から名づけられたキュヴェ。
2021ヴィンテージまでは同シリーズの一枚がエチケットにも描かれていた。
Himmel auf Erden white
ヒンメル・アウフ・エアデン ホワイト
品種：ヴァイスグルブンダー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ショイレーベ
植樹：1970年代
位置：標高130ｍ、南向き
土壌：石灰質とシスト
・手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
・マセレーションなし。後圧搾、大樽で野生酵母で発酵。
・大樽で1年間熟成。
・亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰。
“Himmel auf Erden” 「地上の天国」シリーズの「I」。
本キュヴェの場合、「I」は短期マセレーション、「II」は長期マセレーションという意味だそうだが、それぞれ品種も異なる。
2018年VTはヒンメル・アウフ・エアデンシリーズの10周年なので、エチケットにも大きく10と書いてある。
Laissez Faire white
レッセ・フェール・ホワイト
品種：リースリング
植樹：1970-2014
標高：200~240m、南東向き
土壌：Edelgrabenの畑（表土にシス
ト、下部に石灰質土壌）
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで
破砕
マセレーションなし、野生酵母で発酵
大樽で2年間澱とともに熟成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰
め
「レッセフェール」は自由放任の意味。ワイン造りが
人間の自然に対する操作の結果出来るとすれば、自由
放任で栽培・醸造を行った場合、どのような結果が生
まれるのかという疑問から取り組んだワイン。大樽の
中で野生酵母が自然に最後まで発酵を続け、そのまま
放置し、最終的な調和に至り、仕上がったワイン。ワ
インがおのずからなるべくしてなった味わい。
Birdscape Pink maceration
バードスケープ・ピンク・マセレーション
品種：ブラウフレンキッシュ、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト、ザンクト・ラウレント、ウェルシュリースリングの混植
植樹：1970~2000年
位置：標高130m、南西向き
土壌：Thenauの畑、石灰質土壌
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕
開放桶で約4週間マセレーション
圧搾後、大樽で野生酵母により発酵。
澱とともに大樽で1年間熟成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰め
「３，４週間のマセレーションであっても、通常の赤ワイン醸造における抽出とは違い、果皮の軽やかな要素だけを抽出させる。それがピンク・マセレーション（©Christian Tschida）！」と、クリスチャン。
色合いはロゼよりも赤に近い。
Himmel auf Erden rosé
ヒンメル・アウフ・エアデン・ロゼ
品種：カベルネ・フラン主体、ブラウ
フレンキッシュ少々
植樹：1998年
位置：標高130m、南西向き
土壌：Thenau, Edelgraben, Eisner
（貝殻石灰質の層と鉄分を含んだ原生
岩とローム質）の畑
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで
破砕
開放桶で数時間から1日マセレーショ
ン
圧搾後、大樽で野生酵母により発酵
澱とともに大樽で1年間熟成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰
め
造り手と親交のあったウィーンの芸術家アルフレー
ト・フリドリチカ（2009年に他界）の作品シリーズ、
"Himmel auf Erden”（「地上の天国」の意）から名づ
けられたキュヴェ。
2021ヴィンテージまでは同シリーズの一枚がエチケッ
トにも描かれていた。
「この絵の憂いのない享楽的な雰囲気が、フリドリチ
カの作品へのオマージュを、ワインで造りあげるイン
スピレーションとなった」とクリスチャンは述べてい
る。
Birdscape Pink maceration
バードスケープ・ピンク・マセレーション
品種：ブラウフレンキッシュ、ピノ・
ノワール、ツヴァイゲルト、ザンク
ト・ラウレント、ウェルシュリースリ
ングの混植
植樹：1970~2000年
位置：標高130m、南西向き
土壌：Thenauの畑、石灰質土壌
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで
破砕
開放桶で約4週間マセレーション
圧搾後、大樽で野生酵母により発酵。
澱とともに大樽で1年間熟成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰
め
多数の品種が混植されている畑を入手したとき、チダ
がいつも大事にしている多種多様なアロマ(aroma
spectrum)をどうやってワインに持ち込むか考えて、
考案した手法。混植なので一度に収穫すると、それぞ
れの品種で熟度がバラバラになる。それを赤ワインと
同様に5～6週間マセレーションすると、赤とロゼの中
間の色あいのロゼになる。これが「控えめなマセレー
ション」の意味。もともと赤かぶを使った料理にあう
ワインが造りたかったので、ロゼでもない、赤でもな
い、その間をいく香味のワインが造りたかった。
Birdscape Pinkはその一つの回答
Kapitel Ⅰ
カピテル・アインス
品種：カベルネ・フラン主体、ブラウ
フレンキッシュ少々
植樹：1960~1998, 2007年
位置：標高130-240m、南東向き
土壌：Tenauの畑 (石灰質、礫）
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕、野生酵母で6週間マセレー
ション発酵
圧搾後、大樽(2600L)に入れて、澱と
ともに熟成
ノンフィルター、清澄なし、亜硫酸無
添加で瓶詰め
“KAPITEL”カピテルは昔ブドウ畑が、区画を番号で分
割させられていたときの呼称。このワインのブドウが
収穫されるのはKapitel Iと呼ばれる区画だった。
2016VTはカベルネ・フランのみ、ブラウフレンキッ
シュの割合は年によって異なる。（2019VT、2020VT
は10%)
Felsen II
フェルゼン 2
品種：シラー100%
植樹：1968年
位置：標高200m、南東向き
土壌：石灰質、珪岩
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕し、野生酵母で発酵
圧搾後大樽（1200L)で澱とともに約2
年熟成
清澄なし、ノンフィルター、亜硫酸無
添加で瓶詰め
Felsen Iはブラウフレンキッシュ、Felsen IIはシ
ラー。
Brutal
ブリュタル
品種：ピノ・ノワール
植樹：1960年、1988年
位置：標高200m、南東向き
土壌：主に石灰質（Thenauの畑）
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕
野生酵母により開放桶で6週間マセ
レーション発酵
圧搾後、果汁は大樽で澱とともに1年
以上熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
全世界で、共感する生産者どうしで造られる、キュ
ヴェ・ブリュタル。初年度2016VTはブレンドだった
が、2017VT以降はピノ・ノワールのみで醸造。
畑の表現を考えて、Pinot Noirと少量の一緒に植ってい
るBF のCo Fermentationという情報もある
（VT2022)。
Himmel auf Erden Ⅱ - Maischevergoren
ヒンメル・アウフ・エアデン 2 [ツヴァイ] マイシェフェアゴーレン
品種：ミュスカ80%、ショイレーベ
20%
植樹：1976~2014
位置：標高135-240m、南と東向き
土壌：石灰質、礫、シスト
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで
破砕
開放桶で2～4週間マセレーション後圧
搾、大樽(1200L)で野生酵母で発酵
澱引きせず1年間熟成
亜硫酸無添加、清澄なし、ノンフィル
ターで瓶詰め
“Himmel auf Erden” 「地上の天国」シリーズの
「II」。Himmel auf Erdenのヴァイスブルグンダーの
代わりに、ミュスカを使い、マセレーションを2～4週
間と長く行った。
エティケットに"Maischevergoren"とあるのは、「マ
セレーション発酵」の意味。いわゆるオレンジワイン
に相当する。ピッキングする際に五段階の成熟段階の
ものを混ぜることで味わいに多様性を出している。
Non Tradition weiß 4 Jahre Fassgereift
ノン・トラディション・ヴァイス 樽熟成4年
品種：グリューナー・ヴェルトリー
ナー
植樹：1981年
位置：標高135m、南向き
土壌：Thenauの畑 (石灰質）
手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで
破砕
マセレーションなし、野生酵母で発酵
大樽（ストッキンガー社製）で4年熟
成
亜硫酸無添加、ノンフィルターで瓶詰
め
通常のノン・トラディションと異なり、マセレーショ
ンではなく、4年間という長期の樽熟成で他にはないス
タイルを試みたスペシャル・キュヴェ。グリュー
ナー・ヴェルトリーナーでこれほどの長期熟成はおそ
らく他にない。
Non-tradition rot
ノン・トラディション・ロート
品種：カベルネ・フラン
植樹：1998年
位置：標高130m、南西向き
土壌：Thenauの畑（石灰質）
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕し、野生酵母で8週間マセレー
ション発酵
圧搾後大樽で澱とともに約2年間熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
2013VTまではDomkapitelと称していたが、ノン・ト
ラディションに改名した。
Felsen Ⅰ
フェルゼン 1 [アインス]
品種：ブラウフレンキッシュ
植樹：1977年
位置：標高135m、南向き
土壌：Edelgrabenの畑（石灰質とシ
スト）
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕し、野生酵母で6週間マセレー
ション発酵
圧搾後大樽で澱とともに約2年間熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
“Felsen”は岩という意味で、畑はとても大きな岩の上
部に位置している。
Red Sonja
レッド・ソニア
品種：カベルネフラン主体
植樹：1989年
位置：標高180m、南向き
土壌：砂質礫、石灰岩
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕し、野生酵母でマセレーション
発酵
圧搾後、大樽で澱とともに1年間以上
熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
エチケットのコミックさながらに、軽やかで華やか、
ジューシーなスタイル。
Himmel auf Erden rot
ヒンメル・アウフ・エアデン・ロート
品種：ツヴァイゲルト30%、カベル
ネ・ソーヴィニョン70%
植樹：1980年
位置：標高130-200m、南向き
土壌：砂質礫、石灰岩
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕し、野生酵母でマセレーション
発酵
圧搾後、500～1500Lの木樽で澱とと
もに1年間以上熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
2018VTはヒンメル・アウフ・エアデンシリーズの10
周年なので、エチケットにも大きく10と書いてある。
Abra Ka Dabra
アブラ・カ・ダブラ
品種：カベルネ・フラン100%
植樹：1986年
位置：標高約200m、南西向き
土壌：石灰質が混じる
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕、野生酵母で発酵
圧搾後、大樽で澱とともに1年間以上
熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
アブラ・カ・ダブラは魔法の呪文で詐欺やごまかしに
も使われるが、このワインは一切の誤魔化しを排除し
た本物だということでつけた。ラベルに描かれている
のはカベルネ・フランの擬人化で、ヴィンテッジや品
種の個性といったしがらみ・いましめから解かれて自
らを解放した様子。
マグナムボトルでのみ瓶詰め。
TNT
ティー・エヌ・ティー
品種：ブラウフレンキッシュ100%
位置：標高約200m
土壌：石灰質が混じる
手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足
で破砕、野生酵母で発酵
圧搾後、大樽で澱とともに1年間以上
熟成
ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰
め
その昔、畑を開墾する際に、TNT火薬で岩盤を砕く必
要があったという話から、着想を得たエチケット。
果皮の成分の濃いブラウフレンキッシュを、足でのデ
リケートなピジャージュをし、大樽で醗酵。
マグナムボトルでのみ瓶詰め。
Stockkultur
ストッククルトゥア
品種：ピノ・ノワール100％
Stockkulturは棒仕立てのこと。畑は棒仕立てで、馬で
耕している。
クリスチャンは2018年頃から畑の作業に馬を使うよう
になった。2頭所有していて、5haで馬を使って耕作し
ている。
Hommage an Alfred Hrdlicka
オマージュ・アン・アルフレート・フリドリチカ
品種：カベルネ・フラン、シラー
６年半～７年間木樽で熟成
房選りで小さい房のものだけを使ったスペシャルキュ
ヴェ。
このワインはウィーンに住んでいた頃親交のあった画
家アルフレート・フリドリチカ氏（2009年に他界）へ
のオマージュ。
