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フランス・サヴォワ

Alain Renardat Fache 

アラン・ルナルダ・ファッシュ

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ビュジェ・セルドン、すなわちガメとプルサールによる、サヴォワ地方の伝統的ロゼ・スパークリングの名手。通常、 40ｇ /L前後糖分を残した、ほのかな甘口となる。現当主、エリー・ルナルダ＝ファッシュは、この地方で８世代続くドメーヌを継承。それ以前に 1996年、ボーヌの醸造学校を修了し、ブルゴーニュとアルザスで研修。 2008年からは所有する約 12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も得た。粘土石灰質豊富な畑には、樹齢 50年前後の古木も多数現存。「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は無縁。発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード・アンセストラル方式。澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法をとる。亜硫酸総添加量もわずか 30～ 50mg/L。そうして生まれる細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める整った酸は６～８ ℃の温度帯で最も心地よく花開く。
アラン・ルナルダ・ファッシュ / ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル 
Bugey Cerdon methode ancestrale
ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル 
品種: ガメ70%、プルサール30%
土壌： 粘土・粘土質
畑： 標高300～500m、東・南東向き
仕立て: ギョイヨ式
平均樹齢: 1～54年
植樹密度：7200本/ h
収穫量: 55～65hl/ha
醸造:
選果場所：畑
マセラシオン：数時間行う
酵母の添加有無： なし
アルコール醗酵：15～20日間（温度コントロール：0～5℃）
熟成容器: ステンレスタンク
清澄: あり、濾過: なし
このヴィンテッジのコメント：細やかでクリーミーな泡。2013年に比べて色の濃いローズ色。フランボワーズやいちご、ブドウを基調としたとてもフルーティーな香り。それらのフルーツが口の中で弾けるような味わいで、長い余韻を愉しめる。
2014年ヴィンテッジ：
収穫は2014年9月22日～10月2日。6月から7月にかけて大変多い雨が降ったが、9月の素晴らしい好天でブドウが良く熟した。不結実により、期待の収量は下回った。損害に対しては、銅や亜硫酸、煎じ茶、イラクサなどを用いる。
 
 

アラン・ルナルダ・ファッシュとは

 
 

地域：Savoie　　
地区、村：ヴュジェ地区、メリニャ（Merignat）村 
オーナー：Elie et Alain Renardat-Fache
造り手：Alain Renardat-Fache　アラン・ルナルダ＝ファッシュ
HomePage：http://www.alain-renardat-fache.com/
 
創業年：1789年
 

ドメーヌ解説:

ルナルダ・ファッシュ家は、少なくとも８世代に渡り続く歴史あるドメーヌです。
ビオロジック栽培で、出来る限り“介入しない“、自然のままの醸造に努めています。
略歴：Elie Ranardat-Facheは、1996年にボーヌの醸造学校を修了（BTS Viti-Oeno）。ブルゴーニュとアルザスのいくつかのドメーヌで研修を行いました。
 

畑について

栽培方法：ビオロジック、2008年より全ての畑で適用
認証機関：エコセールFR-BIO-01
自社畑面積:12.79ha　（畑の数：30） 
栽培品種：ガメ（70%）、プルサール（30％）
土壌：粘土・石灰質
標高：300メートルを超える
畑：南向きの斜面が多い
平均樹齢：4-50年
仕立て：ギュイヨ式／支柱の素材：木、鉄
堆肥：羊の糞
 

醸造について

酵母：野生酵母
醗酵容器の素材と容器：保温性ステンレスタンク（50～100hl）
熟成容器：保温性ステンレスタンク
セラーの環境：２階建ての造り。醸造所は１階、瓶内二次発酵を行うセラーは地下にある。
畑は全てメリニャ村にありセラーからは遠くても800m圏内に位置する。
収穫：手摘みで収穫、50リットルの小さな背負い籠に入れられ、すばやく貯蔵庫（カーヴ）へ運ばれる。
圧搾：収穫の午後にブドウは圧搾される。破砕や果皮浸漬はせず、果汁の着色ができるのに十分な強さで行われる。
平均年間生産量： 110000本

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